Tags archives: mineralidade

  • Papo com Maria de Castro, enóloga e proprietária da Quinta da Pellada

  • Como contei outro dia, esse ano decidi alugar um carro e visitar vinícolas portuguesas. As estradas são fantásticas e à medida em que fui me aproximando da região do Dão, a paisagem montanhosa foi surgindo à minha frente. Foi assim que pude ver e sentir a tal da altitude e, quando o dia caiu, da amplitude térmica, tão citadas nos livros como importantes para a produção de vinhos com qualidade.[...]
  • Vinhos franceses orgânicos e biodinâmicos. Continuação.

  • No post anterior (aqui) prometi falar dos outros rótulos que me impressionaram na degustação que participei na embaixada da França em Lisboa. Então mãos à obra! Domaine de La Pépière - Loire A vinícola petencedente à Marc Olivier e Rémi Branger localizada na zona ocidental do Loire destoa de suas vizinhas. Isso porque nessa área os vinhos são mais conhecidos pela produção industrial, por[...]
  • Cheire pedra.

  • Entender sobre vinhos parece ser uma coisa três chique, mas os verdadeiros entendedores são os que conseguem memorizar e decodificar os aromas da natureza e daquilo que é feito com os seus derivados. Quem se embrenha no mato, escala pedras, mergulha em cachoeira, come fruta do pé, pega na lama, anda por fazendas ou pela praia ou ficou na barra da saia da avó enquanto ela cozinhava,  tem g[...]
  • Vinhos para harmonizar com os vencedores do Prêmio Paladar

  • Abri o Estadão de hoje e me deparei com a matéria dos vencedores das oito categorias do Prêmio Paladar, cuja edição especial da revista chegará amanhã às bancas. Imediatamente me peguei imaginando os vinhos em que eu apostaria para harmonizar com cada um dos vencedores e decidi compartilhar a brincadeira aqui no Laboratório. Quem se habilitar a testar, sinta-se à vontade em compartilhar a[...]