Tags archives: aromas

  • O que cheirar em Florença: Fábrica de perfumes.

  • Quem gosta de vinho costuma desenvolver a estranha mania de enfiar o nariz em tudo. Então se estiver de malas prontas rumo à Florença, essa dica é imperdível. Depois de saborear uma bisteca fiorentina acompanhada por uma taça de Chianti Classico, o vinho da região, você vai precisar de uma caminhada. Aproveite para conhecer a Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella, uma das fábric[...]
  • Curso de Perfumes com Dênis Pagani

  • Se para alguns o vinhês já parece um idioma de outro planeta, o perfumês pode soar mais etéreo e incompreensível ainda. Mas para os curiosos que gostam de desafiar os sentidos e não temem o desconhecido, há sempre uma caminho para novas descobertas. Dênis Pagani, editor do blog 1Nariz vem realizando um trabalho delicioso de acompanhar, desmistificando os frascos de perfumes através de resenhas[...]
  • Visite a cozinha de uma padaria e aprenda sobre Champagne.

  • Já comentei aqui no blog e não canso de dizer que encontrar aromas nos vinhos não é uma brincadeira restrita à superdotados nasais com o faro refinado de caninos ou para os grandes conhecedores de vinhos. A coisa é mais fácil do que parece. Identificar os aromas nas taças é acessar a memória. Simples assim. Mas para que isso aconteça, é preciso que a referência exista na lembrança. Você não id[...]
  • O incrível mundo de Michel Chapoutier

  • Muitas pessoas me perguntam sobre quais vinhos prefiro. Dentre tantos estilos existentes, a resposta é sempre enorme, muitas vezes até o interlocutor cansar ou eu encerrar com um "etc". Mas sem dúvida no topo da lista estão os Syrah franceses do Hermitage, elaborados no Norte do Rhône. A única uva tinta permitida da região resiste bravamente ao efeito gelado do vento Mistral e é capaz [...]
  • O carvalho é old school ou realmente faz diferença?

  • Vamos pelo começo: Assim como ocorreu em muitas invenções, o uso de barricas para benefício da produção de vinhos foi uma descoberta acidental. Inicialmente sua única finalidade era de transportar o vinho de um lugar para outro. Não é à toa que seu formato permite que era role sem ter que ser levantada. Imagine o peso! Com o passar dos anos os viticultores perceberam que esse veícul[...]
  • O primeiro tinto do outono: Ronco Delle Ginestre 2002 IGT Forli'

  • Ontem eu me apaixonei por um vinho. Durante o evento de apresentação de vinhos italianos, o Borsa Vini in Brasile, alguns rótulos foram selecionados pela enóloga e consultora italiana Barbara Tamburini para uma degustação. Foram exemplares de diversas regiões do país, um verdadeiro passeio pela "bota", incluindo um Amarone que faz parte da lista dos meus preferidos. [...]
  • Blackwood Park Riesling 2010. Um vinho com bossa e muito ritmo.

  • Sábado eu e o Nacho Ribera, meu amigo Catalão e parceiro de experiências do Laboratório, fizemos a seleção de vinhos para um jantar harmonizado. Nossa estratégia? Surpreender! Conseguimos. O ponto alto do jantar foi esse Riesling, Mitchelton Blackwood Park 2010. Adoro levar essa uva às pessoas. Como ela se manifesta bem em poucas regiões, como já falei aqui: Alemanha, Áustria Alsácia (Fr[...]
  • Tubo de ensaio: Sirah X Shiraz. Ótimo confronto.

  • O Tubo de Ensaio de hoje é o resultado do encontro do Laboratório de Sommelier com a Madame do Vinho, Sônia Denicol, para uma deliciosa experiência: comparar dois vinhos 100% Sirah, de duas regiões diferentes onde essa uva se expressa reconhecidamente muito bem. De um lado da mesa, representando a França, onde essa uva se escreve Sirah e apresenta uma das melhores expressões no Velh[...]
  • Vinhos brasileiros que se revelam pelo boca a boca.

  • Nem todo mundo sabe que no Brasil há sim vinhos muito legais sendo produzidos. Ando descobrindo pequenos produtores que merecem ser destacados. Infelizmente como o volume de garrafas é pequeno, a distribuição ainda é complicada e encontrá-las aqui em São Paulo, por exemplo, não é uma tarefa muito fácil. (Mas se quiser, entre em contato pois posso ajudar com o caminho das pedras). [...]
  • DJ Bonobo, Tempos Modernos e Vinho.

  • Acho que entre ontem e hoje assisti esse clip (abaixo) pelo menos umas 10 vezes. A primeira reação que tive foi pensar que a pessoa que produziu o vídeo consumiu todas as garrafas de tudo que viu na frente e outras cositas más. Mas a estética me encantou tanto que parei para observar a mensagem dessa versão contemporânea do Tempos Modernos. Bonobo - 'Cirrus' (Official Video) from Nin[...]
  • Papo com Maria de Castro, enóloga e proprietária da Quinta da Pellada

  • Como contei outro dia, esse ano decidi alugar um carro e visitar vinícolas portuguesas. As estradas são fantásticas e à medida em que fui me aproximando da região do Dão, a paisagem montanhosa foi surgindo à minha frente. Foi assim que pude ver e sentir a tal da altitude e, quando o dia caiu, da amplitude térmica, tão citadas nos livros como importantes para a produção de vinhos com qualidade.[...]
  • Um brazuca para exploradores

  • Já tinha ouvido falar nessa uva: Peverella? Eu não. Aliás, ando bastante contente com o movimento que vem acontecendo em todo o mundo como conseqüência de pesquisas e experimentos de alguns pequenos viticultores com o objetivo de privilegiar a expressão da fruta e do terroir e não as notas excessivas de madeira oriundas do contato com o carvalho novo. Não é à toa que a última publicação da Jan[...]