Tags archives: acidez

  • Fresco & Chato. Traduzindo o vinhês.

  • O vinhês soa para você como uma outra língua? Relaxe. Há muito menos poesia do que parece e qualquer um pode aprender. O vinhês é como um código. Alguns termos são utilizados para traduzir em palavras aquilo que se capta com os olhos, nariz e boca nos vinhos. Se ao descrever um vinho alguém te disser "Esse vinho é fresco", como você o imaginará? Gelado? Jovem? Recentemente engarrafado? Dentro do p[...]
  • O primeiro tinto do outono: Ronco Delle Ginestre 2002 IGT Forli'

  • Ontem eu me apaixonei por um vinho. Durante o evento de apresentação de vinhos italianos, o Borsa Vini in Brasile, alguns rótulos foram selecionados pela enóloga e consultora italiana Barbara Tamburini para uma degustação. Foram exemplares de diversas regiões do país, um verdadeiro passeio pela "bota", incluindo um Amarone que faz parte da lista dos meus preferidos. [...]
  • Blackwood Park Riesling 2010. Um vinho com bossa e muito ritmo.

  • Sábado eu e o Nacho Ribera, meu amigo Catalão e parceiro de experiências do Laboratório, fizemos a seleção de vinhos para um jantar harmonizado. Nossa estratégia? Surpreender! Conseguimos. O ponto alto do jantar foi esse Riesling, Mitchelton Blackwood Park 2010. Adoro levar essa uva às pessoas. Como ela se manifesta bem em poucas regiões, como já falei aqui: Alemanha, Áustria Alsácia (Fr[...]
  • Tubo de ensaio: Harmonização simples e leve para o verão.

  • Às vezes o final de semana embola. Comigo isso é freqüente. Quero fazer tudo. Quero pedalar, visitar as crianças, resolver coisas, ver amigos e o almoço vai ficando lááá para o final da tarde. Quando o estômago dói e o humor amarga. Sábado foi assim. Cheguei em casa esfomeada e decidi preparar um prato rápido pois os amigos estavam chegando para uma degustação de dois brancos espanhóis[...]
  • Papo com Maria de Castro, enóloga e proprietária da Quinta da Pellada

  • Como contei outro dia, esse ano decidi alugar um carro e visitar vinícolas portuguesas. As estradas são fantásticas e à medida em que fui me aproximando da região do Dão, a paisagem montanhosa foi surgindo à minha frente. Foi assim que pude ver e sentir a tal da altitude e, quando o dia caiu, da amplitude térmica, tão citadas nos livros como importantes para a produção de vinhos com qualidade.[...]
  • Um brazuca para exploradores

  • Já tinha ouvido falar nessa uva: Peverella? Eu não. Aliás, ando bastante contente com o movimento que vem acontecendo em todo o mundo como conseqüência de pesquisas e experimentos de alguns pequenos viticultores com o objetivo de privilegiar a expressão da fruta e do terroir e não as notas excessivas de madeira oriundas do contato com o carvalho novo. Não é à toa que a última publicação da Jan[...]
  • Vinhos para harmonizar com os vencedores do Prêmio Paladar

  • Abri o Estadão de hoje e me deparei com a matéria dos vencedores das oito categorias do Prêmio Paladar, cuja edição especial da revista chegará amanhã às bancas. Imediatamente me peguei imaginando os vinhos em que eu apostaria para harmonizar com cada um dos vencedores e decidi compartilhar a brincadeira aqui no Laboratório. Quem se habilitar a testar, sinta-se à vontade em compartilhar a[...]