Adega de Posts / Maio 2013

  • Sala de visita: Sommelier Sake Yasmin Yonashiro e Sônia Yamane

  • O Laboratório de Sommelier tem o prazer de receber a visita da sommelière de sake Yasmin Yonashiro, que já trabalhou no restaurante Kinoshita e sua sócia Sônia Yamane, para falarem sobre a bebida de outro Velho Mundo: O asiático. Ambas são formadas pelo SSI - Sake Service Institute e possuem atualmente uma empresa de consultoria, a Haru, que contribui com a disseminação da cultura d[...]
  • Isabelle Legeron e a RAW - 19 e 20 de maio em Londres

  •   Quem está em Londres entre os dias 19 e 20 de maio tem a oportunidade de participar de um dos eventos de vinho mais bacanas dos últimos tempos.  Nada de portas fechadas, vinhos inacessíveis e tapete vermelho. Estou falando da RAW - The Artisian Wine Fair 2013. A celebração dos vinhos naturais e artesanais do velho mundo, representados por 150 produtores que trazem em suas garrafas[...]
  • Qual imagem queremos para o vinho brasileiro?

  • Eu infelizmente ainda tenho uma dificuldade imensa de aceitar a idéia do vinho brasileiro inserido no contexto samba, suor e cerveja. Até porque a bebida desse imaginário já está aí. Não é samba suor e cachaça, nem samba suor e vodka. É samba, suor e cerveja. A bebida do carnaval é cerveja e ponto final. Tem até música do Caetano falando isso na cabeça de todo mundo! Digo isso porqu[...]
  • Os vinhos de Don Corleone

  • Pelos livros do Mário Puzzo e a capa gasta da coleção de DVDs do Poderoso Chefão, que já assisti certamente mais de 15 vezes, imagine a minha alegria ao receber o convite da apresentação dos vinhos da Sicília, que aconteceu na semana passada. Os vinhos do Don Corleone! Recebi as 23 taças da degustação em clima de festa. Aliás, falando em festa, para mim o primeiro volume do clássico do[...]
  • Desvalorização das barricas e valorização da arte

  • Sexta feira passada passei por uma atualização de preços. Em uma conversa com a proprietária de uma vinícola de Bordeaux notei como subiu o preço de uma barrica de carvalho francês nova. Ela me disse pagar hoje 760 Euros por uma Radoux. Se está impressionado com o tamanho do investimento, ficará mais chocado ainda ao saber o tamanho da desvalorização. Ela, que utiliza apenas barricas d[...]
  • Convite: Encontro entre a Sicília e Minas Gerais.

  • Há! É incrível a riqueza e complexidade da nossa capacidade de percepção. Acabo de constatar mais uma vez que os aromas e sabores são retidos em nossa memória não apenas a partir do gosto e do cheiro, mas também a partir de todo o contexto onde a experiência aconteceu. Papo cabeça? Não. Muito simples. Terça feira aconteceu aqui em São Paulo um evento muito bacana sobre os vinhos da [...]
  • Abrau Durso. Os espumantes russos que me fizeram sorrir.

  • Eu tinha menos de cinco anos quando presenciei a seguinte cena: um piano 1/4 de cauda, preto, brilhante entrando pela janela do meu apartamento no nono andar. Acho que isso marcou menos pela improbabilidade de se ver um piano escalar um prédio, mas porque depois de instalado na sala, a primeira coisa que fiz foi deixar a tampa do teclado fechar no meu dedo. Depois disso, foram muitas as vez[...]
  • O Uber Pinot Noir

  • A indústria do vinho se ramifica em diferentes correntes. Há a linha dos naturais, dos orgânicos, dos biodinâmicos, dos defensores da tradição de algumas regiões, da produção em escala e assim vai. Há vinhos disponíveis no mercado para todos os tipos de gosto, paladar, bolso e ideologia.  Aqui no Brasil posso afirmar que há um enorme público interessado nos vinhos com bom "custo X bene[...]